第(2/3)页

    黎红明带你点头，“确实不错，就是吃起来有点费劲，咱们打分吧，品尝下一道。”

    安茵茵的下一道菜是酱爆螃蟹，还是将螃蟹洗净后对半切开，随后将螃蟹的断面按入红薯淀粉里，防止螃蟹的汤汁流出，锅内倒油，油五成热后转小火把有淀粉的那一面放入油锅里煎，待螃蟹全部放入后再转中火煎至两面金黄，将调料汁和适量清水调匀倒入锅中收汁便做好了。

    看着酱爆螃蟹端上去后，安茵茵随便的翻了翻，然后问：“毛毛，王志，有腌制好的咸肉吗？我没找到。”

    王志翻了翻，然后将咸肉拿了出来，“茵茵姐，有咸肉的！”

    “好，咱们这道菜做咸肉蒸螃蟹，将咸肉用热水洗净后控水切成均匀的薄片然后铺在盘底，这样就不会抢了蟹肉的风味，你们弄一下，我去斩蟹块。”

    将蟹块以及葱和姜片放入蒸锅中蒸二十分钟后捞出放入盘中，再把葱段和姜片挑出撒上葱花就可以了。

    “茵茵姐，最后一道菜做什么啊？我家乡有一道菜，叫避风塘炒蟹，要不要做这个？”

    王志早就想说了，但安茵茵一直都有要做的菜，因此他才忍着没说。

    既然员工有想法安茵茵自然要顺着，晋级到现在已经很不错了。

    “避风塘炒蟹？这个我不太会做耶，那王志你来做，我和毛毛给你打下手，加油！”

    “那就谢谢茵茵姐和毛毛哥了，先炸蒜酥，方法是用搅拌机将大蒜打碎，随后放入七到八的油锅中中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出，我来炸螃蟹。”

    侯小毛将螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开，以方便入味，然后放到蒸锅里蒸熟，再惠上调好的稀面糊，下油锅炸香。

    在另外一口锅里用少许油爆香豆鼓，姜片和干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐随后糖中小火翻，再倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。

    菜端上去后，安茵茵赞赏道：“王志，这菜做的可以啊！”
    第(2/3)页